Comment préparer son propre dashi maison
Le « dashi » (出汁) c’est le bouillon de base de la cuisine japonaise. Il entre notamment dans la composition de la fameuse soupe de miso, « miso-shiru » (みそ汁), vous savez bien, la soupe que l’on sert quasiment à tous les repas au Japon. Les ingrédients qui le compose sont variables, personnellement j’utilise les trois ingrédients suivant, l’algue « konbu »...
restaurant de grillade Itoshima (炭火焼いとしま)
Dimanche, on a déjeuné dans un restaurant bien caché dans la campagne, adossé à une petite montagne, tout au bout de la plaine d’Itoshima. Le restaurant s’appele « itoshima », tout simplement, et on y mange des grillades au charbon de bois (sumibiyaki/炭火焼). On a commandé dans la liste des « teishoku » (定食), les menus tout compris, avec...
