Cette année, ma femme, s’est lancé dans la fabrication des prunes salées (umeboshi/梅干し), avec l’aide précieuse de ses grands-parents. Les prunes salées sont un condiment destiné à accompagner le riz, elles peuvent aussi  être dénoyautés, et leurs chairs (bainiku/梅肉) utilisés pour l’assaisonnement dans la cuisine. Les prunes sont confites dans le sel, puis assaisonnées avec du shiso...