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Quelques nouvelles de nos prunes salées (umeboshi / 梅干し)

Voilà comme promis, je vous donne des infos sur la suite des évènements en ce qui concerne les prunes salées maison que l’on est en train de préparer. Après quelques jours recouvertes de sel, le volume des prunes à beaucoup diminué, et le niveau de l’eau qu’elles ont rejetés a dépassé la hauteur des prunes...

les prunes salées (umeboshi/梅干し)

Cette année, ma femme, s’est lancé dans la fabrication des prunes salées (umeboshi/梅干し), avec l’aide précieuse de ses grands-parents. Les prunes salées sont un condiment destiné à accompagner le riz, elles peuvent aussi  être dénoyautés, et leurs chairs (bainiku/梅肉) utilisés pour l’assaisonnement dans la cuisine. Les prunes sont confites dans le sel, puis assaisonnées avec du shiso...