le « nattō » (納豆)
Manifestation de Satan sur terre pour les uns, mets divin pour les autres, il n’y a surement rien dans l’alimentation japonaise de plus clivant que le « nattō » ! Mais d’abord le « nattō », qu’est-ce que c’est ? Le « nattō » ce sont des haricots de soja plus ou moins gros, voir concassés qui sont fermentés. Traditionnellement les...
Les restaurants de brochettes yakitori-ya (焼き鳥屋)
Au Japon, les restaurants de brochettes « yakitori » sont très populaires. « Yakitori » signifie poulet grillé (焼き鳥), mais par ce terme on entends habituellement les petites brochettes de poulet, de légume, voir de viande de boeuf ou de porc (voir même de seiche) qui sont servies dans des restaurants appelés « yakitori-ya » (焼き鳥屋). On peut aussi acheter ces brochettes...
Bento d’automne
Lors des sorties scolaires (école maternelle en l’occurrence) les mamans japonaises redoublent d’effort et d’imagination pour préparer des super « bento » (boite repas) à leurs enfants, florilège ! un chien, un chat et … one piece ?!
la recette des « sweet potato »（スイートポテト）
Comme ces derniers jours, j’ai reçu quelques patates douces fraichement ramassées, je vous propose la recette des « sweet potato »（スイートポテト）, une pâtisserie très répandue au Japon. Pour cette recette vous aurez besoin de : -500g environ de patate douce -3 a 4 cuillères à soupe de sucre (ajustez le sucre en fonction de la chair de la...
La recette du mabodofu (麻婆豆腐)
Le mabodofu (麻婆豆腐) est un plat épicé d’origine chinoise* à base de tofu qui est très apprecié au Japon. Il y est bien sûr servi dans la plupart des restaurants chinois, mais les japonais le consomme aussi à la maison, soit en utilisant une sauce toute prête, soit en la préparant soi-même. Il existe des centaines de recettes de ce plat,...
Recette de la salade de pomme de terre « poteto salada »
La salade de pomme de terre « poteto salada » (ポテトサラダ qui vient de l’anglais « potato salad ») est servie un peu partout au Japon, c’est un plat très populaire. Ingredients ⇛ pour cette recette il faut des pommes de terre du concombre des œufs un peu de jambon blanc (facultatif) du sel du poivre et de la mayonnaise...
riz aux châtaignes « kurigohan »
Oyez oyez, c’est déjà l’automne qui arrive avec son cortège de champignons, potirons et autres châtaignes. Pour le coup je vais présenter un plat de saison, le riz aux châtaignes appelé « kurigohan » (栗ご飯 de kuri = châtaigne et gohan = le riz cuit) ! Pour ce faire il nous faut du riz rond japonais quelques...
La petite histoire du « tonkatsu » (porc pané à la japonaise) et sa recette
Le tonkatsu (豚カツ) est un plat japonais très populaire qui est apparu à la fin du XIXeme siècle (ère de meiji). Au départ c’est un “cutlet”, escalope pané à l’anglaise, qui a commencé à être servie en 1899 dans le fameux restaurant “rengatei” (煉瓦亭) dans le quartier de Ginza à tokyo. Le mot anglais “cutlet”, lui...
Voilà un « tsukemono » pas banal !
Voilà un « tsukemono » pas banal ! C’est la première fois que je trouve un « tsukemono » de potiron et contre toute attente c’est vraiment délicieux ! (tsukemono / 漬け物 : légumes conservés dans le sel et consommés en accompagnement du riz)
La recette des « gyoza » (raviolis très populaires au japon)
Les « gyoza » （餃子）sont des raviolis d’origine chinoise très populaires au japon. On les prépare habituellement avec de la viande hachée, mélange de bœuf et de porc, ou seulement du porc voir pour certaine recette de viande hachée de poulet. Il existe aussi des recettes avec des crevettes, seulement des legumes, au fromage, et meme des...
ma recette du chahan (チャーハン)
Le « chahan » (チャーハン), est un plat de riz sauté, au Japon comme en France il est considéré comme un plat d’origine chinoise, en français on l’appelle « riz cantonais ». Au Japon ce plat a plusieurs appellations, on dit « chahan » habituellement, mais on peut dire aussi « yakimeshi », (焼飯), « itameshi » (炒飯) ou encore « itamegohan » (炒めご飯) pour le désigner. Voila en...
mon restaurant de Ramen préféré en ce moment
Samedi midi, je suis allé manger chez « Riki »(力), en ce moment, c’est mon « Ramen-ya » (ラーメン屋 restaurant de soupe de nouilles) préféré ! On y mange la spécialité de Kyushu, le « tonkotsu ramen » (とんこつラーメン). »Tonkotsu » signifie les « os de porc » (豚骨), le bouillon est fait à base d’os de porc cuit très très longtemps, ce qui donnent au...
