Le « chahan » (チャーハン), est un plat de riz sauté, au Japon comme en France il est considéré comme un plat d’origine chinoise, en français on l’appelle « riz cantonais ».
Au Japon ce plat a plusieurs appellations, on dit « chahan » habituellement, mais on peut dire aussi « yakimeshi », (焼飯), « itameshi » (炒飯) ou encore « itamegohan » (炒めご飯) pour le désigner.
Voila en image ma petite recette de base sachant que l’on peut agrémenter ce plat de milliers de manières différentes, et que chacun a sa petite recette.
Tout d’abord, dans l’huile de sésame on fait revenir à feu doux de l’oignon émincé, des carottes et du bacon coupés très fin. Ajoutez une cuillère à café de sucre.
Puis posez dessus le poireau haché finement, à ce stade, ne pas mélanger…
dans un bol cassez deux œufs , les battre comme pour une omelette…
versez les œufs dans la poêle, attention, il ne faut pas encore mélanger…
une fois que l’œuf a pris, comme pour une omelette, mélangez énergiquement !
versez le riz blanc (riz rond collant, cuit à la japonaise), il faut qu’il soit déjà chaud, that’s the point ! (le réchauffer au micro-onde si besoin)
le faire sauté dans la poêle à feu vif, avec de la sauce soja (deux ou trois cuillères à soupe), du poivre et remettre un peu d’huile de sésame, on peut rajouter du sel si besoin, mais attention la sauce soja est plus ou moins salé, le bacon aussi !
Servir bien chaud ! Bon appétit !
